08.07.2024,
4740 Zeichen
Wien (OTS) - Die aktuelle Ausgabe der Fachzeitschrift [DIE ERNÄHRUNG]
(
http://www.ernaehrung-nutrition.at) greift das Thema „Authentizität
von Lebensmitteln“ auf und zeigt die Herausforderungen entlang der
Lebensmittelkette - von der Rohstoffbeschaffung über den Transport
bis zu den Konsumentinnen und Konsumenten. Wie kann die Echtheit von
Lebensmitteln technisch nachgewiesen werden oder welche Risiken sind
im Lebensmitteltransport zu bewältigen? Wir haben die Antworten für
Sie zusammengefasst.
Einen interessanten Einblick in die fruchtige Welt eines Wiener
Traditionsunternehmens gibt Stefan Schauer von Staud’s im
CEO-Interview und berichtet über Rohstoffqualität, Klimaveränderungen
und Nachhaltigkeit bei Obst und Gemüse.
Ein neues Buch im Behr’s Verlag, herausgegeben von Dr. Michael
Gartner, Lebensmittelversuchsanstalt (LVA), stellt
differentialdiagnostische Methoden zum mikroskopischen Nachweis von
Verfälschungen vor, etwa bei importierten Rohwaren. Sein Kollege,
Patrick Michael Köck, MSc, LVA, erklärt, wie das Mikroskop als
wertvolles Instrument in der Praxis genutzt werden kann. Wie das
geht? Lesen Sie den Artikel im Wissenschaftsteil.
Zwtl.: Im Fokus: Lebensmitteltransport
Was bei Transporten von Rohstoffen oder Lebensmitteln mit dem LKW
zu beachten ist, umreißt der Logistikexperte Dr. Peter Tropper,
Inhaber und Geschäftsführer der Cargo Services GmbH. Noch tiefer geht
Dipl.-Ing. Hans-Dieter Philipowski, Präsident ENFIT (European &
international standards for food, feed and chemical safety in the
supply chain), der in seinem Beitrag auf die Problematik
ausreichender Reinigung von Transportbehältnissen eingeht und
Lösungsansätze vorstellt. Details erfahren Sie im Wirtschaftsteil.
Die beiden Geschäftsführer der EWP Recycling Pfand Österreich
gGmbH, Mag. Monika Fiala und Simon Parth MBA, geben einen Überblick
über den Stand der Umsetzung des Einwegpfandsystems in Österreich mit
1.1.2025 und die Herausforderungen für Betriebe der
Lebensmittelindustrie.
Zwtl.: DER ALIMENTARIUS 2024: Vier Forscherinnen und Forscher
ausgezeichnet
DER ALIMENTARIUS, Wissenschaftspreis der Fachzeitschrift DIE
ERNÄHRUNG, wurde heuer bereits zum sechsten Mal an vier junge
Forscherinnen und Forscher vergeben. Die exzellenten Arbeiten wurden
vom Wissenschaftlichen Beirat der Fachzeitschrift DIE ERNÄHRUNG aus
den Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften prämiert.
Wir stellen Ihnen die vier Preisträgerinnen und Preisträger 2024
vor: Lesen Sie in dieser Ausgabe die Laudationes sowie die Keynote
des Festaktes von DI Josef Plank, Vorsitzender des Universitätsrates
der BOKU University. Alle prämierten Arbeiten werden in den kommenden
Ausgaben vorgestellt. Den Anfang macht der Beitrag von Dr. nat.
techn. Rubina Rumler. In ihrer Dissertation hat sie untersucht, wie
Sorghum, Hirse, Amaranth und Buchweizen in Weizenbackwaren eingesetzt
werden können sowie deren Eigenschaften der Klimaresistenz
aufgezeigt. Sorghum und Hirse bewirkten eine höhere Brotqualität.
Stephanie Barbara Mark BSc. und Univ.-Prof. Dr. Petra Riefler,
BOKU, haben untersucht, wer Fleisch aus dem Labor essen wird. Wer
kann sich das vorstellen und wer lehnt es ab? Die Ergebnisse finden
Sie im Wissenschaftsteil.
Was hinter „hochverarbeiteten“ Lebensmitteln steckt, erläutern Dr.
Marlies Gruber und Elisabeth Sperr, MSc vom forum. ernährung heute.
Lesen Sie dazu mehr im Wissenschaftsteil.
Zwtl.: Was erwartet Sie in der nächsten Ausgabe von DIE ERNÄHRUNG?
Lesen Sie in der Ausgabe 05.2024 der ERNÄHRUNG über<a> Bioökonomie
und die Auswirkungen auf die Lebensmittelherstellung. </a>
Zwtl.: Haben wir Ihr Interesse geweckt?
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Informationen finden Sie auf [www.ernaehrung-nutrition.at]
(
http://www.ernaehrung-nutrition.at).
Zwtl.: Zur Fachzeitschrift DIE ERNÄHRUNG<a></a>
DIE ERNÄHRUNG erscheint seit 1977 und hat sich zu einem festen
Bestandteil der einschlägigen Fachliteratur im deutschsprachigen Raum
entwickelt. Sie bietet in den vier Bereichen „Wirtschaft“, „Technik“,
„Wissenschaft“ und „Recht“ aktuelle Berichte, Reportagen und
Marktinformationen ebenso wie wissenschaftliche Arbeiten und
Rechtsinformationen rund um Nahrungs- und Genussmittel sowie
Futtermittel. Das Spektrum reicht dabei von Technologie,
Lebensmittel- und Ernährungswissenschaft über Ernährungspolitik bis
zu für die Lebensmittelproduktion unerlässlichen rechtlichen
Aspekten. Zudem werden regelmäßig CEOs aus der Lebensmittelindustrie
in einer Interviewreihe vorgestellt. DIE ERNÄHRUNG wird vom
Fachverband der Nahrungs- und Genussmittelindustrie herausgegeben.
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