27.06.2024,
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Wien (OTS) - „Die Gastronomie freut sich über jeden neuen Lehrberuf,
der das Potenzial hat Menschen für die Branche zu begeistern“,
kommentiert Mario Pulker, Obmann des Fachverbandes Gastronomie in der
Wirtschaftskammer Österreich, das heute bekannt gewordene Vorhaben
des zuständigen Ministeriums für Arbeit und Wirtschaft (BMAW), die
Verordnung zur „Fachkraft für vegetarische Kulinarik“ in Begutachtung
zu schicken.
„Die heimische Gastronomie ist ständig im Wandel und passt sich
den aktuellen Trends und Bedürfnissen der Gäste an. Bestehende
Zusatzausbildungen mit vegetarisch-veganen Lehrinhalten werden
bereits jetzt gut angenommen bzw. nachgefragt. Der neue Lehrberuf
kann dazu beitragen, diesen Aspekt noch weiter zu stärken und dem
aktuellen Fachkräftemangel etwas entgegenzuwirken“, so Pulker weiter.
Damit dies gelingt und der Lehrberuf in die Praxis umgesetzt
werden kann, fehlen derzeit aber noch wichtige Details: „Neben einer
Ausbildungsverordnung, die die Ausbildungsinhalte klar definiert,
braucht es unter anderem präzise Speisenbezeichnungen, verbindliche
Rezepturen und Prüfungsunterlagen“, so Pulker, und abschließend:
„Sobald das Ministerium diese Unterlagen ausgearbeitet hat, können
die heimischen Gastronomiebetriebe und potenzielle Lehrlinge
umfassend über den neuen Lehrberuf informiert werden.“ (PWK250/ES)
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