29.02.2024,
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Wien (OTS) - Verbraucherinnen und Verbraucher verzichten vermehrt auf
tierische Produkte oder möchten ihren Konsum reduzieren. Einige von
ihnen möchten jedoch auf gewohnte Produkte wie Schnitzel oder Würste
nicht verzichten. Die aktuelle Ausgabe der Fachzeitschrift [DIE
ERNÄHRUNG] (
http://www.ernaehrung-nutrition.at) greift diesen Trend
zu vegetarischer und veganer Ernährung auf und stellt
Alternativprodukte zu tierischen Lebensmitteln aus Pflanzen ins
Zentrum. Darüber hinaus kommt die neue Vorständin von Manner, Sabine
Brandl, zu Wort. Neue Erkenntnisse einer ALIMENTARIUS-Preisträgerin
zu DNA-Untersuchungen bei Insekten als Lebensmittel und Aktuelles zur
Entwicklung des europäischen Strommarkt-Designs runden die erste
Ausgabe in diesem Jahr ab.
Zwtl.: Pflanzliche Alternativen unter der Lupe
Kathrin Heim, Wissenschaftliche Mitarbeiterin am Campus Wieselburg
der FH Wiener Neustadt, definiert in ihrem Artikel Ersatz-,
Alternativ- und Hybridprodukte aus Pflanzen und deren Unterschiede.
Auch die Ergebnisse einer Studie zeigen: Die Identität der
Konsumentinnen und Konsumenten ist nicht geradlinig soziografisch zu
beschreiben. So unterscheiden sich die Beweggründe für eine Reduktion
tierischer Rohstoffe und die Vorlieben für pflanzliche Alternativen
deutlich, was zu unterschiedlichsten Trends und daraus entwickelten
Konzepten für die künftige Ernährung führt.
Ergänzend dazu wurden zwei Start-Ups interviewt, die in diesem
Markt tätig sind und pflanzliche Fleisch- bzw. Fischalternativen
anbieten. Lesen Sie Wissenswertes zu Produkten der deutschen [PLANTED
Foods GmbH] (
https://www.ernaehrung-nutrition.at/artikel/planted/)
und zum weltweit einzigartigen 3D-Druck von pflanzlichem Lachsfilet
von [REVO FOODS]
(
https://www.ernaehrung-nutrition.at/artikel/revo-foods/), das in
Wien produziert.
Eine Studie der Universität für Bodenkultur (BOKU) hat die
Präferenzen der Verbraucherinnen und Verbraucher für Öko-Labels
untersucht. Details erfahren Sie im Wissenschaftsteil.
Im Rechtsteil gibt eine neue Leitlinie des Codex Alimentarius
Austriacus (Österreichisches Lebensmittelbuch) Orientierung, wie
Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs zu kennzeichnen sind.
Zwtl.: Rosa Frauen-Power
Sabine Brandl ist neue Vorständin der Josef Manner & Comp. AG und
[spricht im Interview]
(
https://www.ernaehrung-nutrition.at/artikel/rosa-frauen-power/) über
die neue Aufgabe und ihre Pläne, über gelebte Nachhaltigkeit,
kommende Herausforderungen, Sportsponsoring, Werbeverbote und
Innovationen.
Zwtl.: DER ALIMENTARIUS 2023: DNA-Forschung an Insekten
DER ALIMENTARIUS, Wissenschaftspreis der Fachzeitschrift DIE
ERNÄHRUNG, wurde 2023 an vier junge Forscherinnen und Forscher
vergeben. Der Beitrag von Sophie Hillinger über eine
DNA-Untersuchung, mit der nachgewiesen werden kann, ob in
Lebensmitteln mit Insekten tatsächlich nur die zugelassenen Arten
enthalten sind, setzt die Reihe der Veröffentlichungen der prämierten
Arbeiten eindrucksvoll fort.
Auch 2024 werden herausragende wissenschaftliche Arbeiten durch
den Wissenschaftlichen Beirat der Fachzeitschrift DIE ERNÄHRUNG
ausgezeichnet. DER ALIMENTARIUS 2024 wird in festlichem Rahmen am
28.5.2024 in den Wiener Börsensälen übergeben.
Zwtl.: Europäisches Strommarkt-Design
Renate Kepplinger, Referentin in der Abteilung für Umwelt- und
Energiepolitik der Wirtschaftskammer Österreich, berichtet über die
[Entstehung der Strompreise ] (
https://go.ots.at/QIQGkkeE)und die
Überlegungen der EU, den europäischen Strommarkt krisensicher zu
machen und eine Übereinstimmung mit den Zielen des European Green
Deal zu erreichen.
Zwtl.: Ausblick 2024:
Lesen Sie in der zweiten Ausgabe der ERNÄHRUNG im Jahr 2024 über
Innovationen in der Lebensmittelindustrie.
Zwtl.: Haben wir Ihr Interesse geweckt?
Gerne senden wir Ihnen eine kostenlose Print-Ausgabe zu (E-Mail an
redaktion@ernaehrung-nutrition.at) oder holen Sie sich gleich ein
Abo, um die aktuellen Entwicklungen in Wirtschaft, Technik,
Wissenschaft und Recht selbst verfolgen zu können. Nähere
Informationen finden Sie auf [www.ernaehrung-nutrition.at]
(
http://www.ernaehrung-nutrition.at).
Zwtl.: Zur Fachzeitschrift DIE ERNÄHRUNG<a></a>
DIE ERNÄHRUNG erscheint seit 1977 und hat sich zu einem festen
Bestandteil der einschlägigen Fachliteratur im deutschsprachigen Raum
entwickelt. Sie bietet in den vier Bereichen „Wirtschaft“, „Technik“,
„Wissenschaft“ und „Recht“ aktuelle Berichte, Reportagen und
Marktinformationen ebenso wie wissenschaftliche Arbeiten und
Rechtsinformationen rund um Nahrungs- und Genussmittel sowie
Futtermittel. Das Spektrum reicht dabei von Technologie,
Lebensmittel- und Ernährungswissenschaft über Ernährungspolitik bis
zu für die Lebensmittelproduktion unerlässlichen rechtlichen
Aspekten. Zudem werden regelmäßig CEOs aus der Lebensmittelindustrie
in einer Interviewreihe vorgestellt. DIE ERNÄHRUNG wird vom
Fachverband der Nahrungs- und Genussmittelindustrie herausgegeben.
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