03.05.2024,
4465 Zeichen
Wien (OTS) - Die aktuelle Ausgabe der Fachzeitschrift [DIE ERNÄHRUNG]
(https://www.ernaehrung-nutrition.at) greift das Thema Innovation
auf, das für die Lebensmittelbranche von zentraler Bedeutung ist. Das
betont auch
Stephan Büttner, neuer Vorstandsvorsitzender der AGRANA,
im aktuellen CEOInterview. Weitere Stimmen aus der Branche
unterstreichen die wesentliche Rolle von Forschung und Entwicklung.
Innovation bei Lebensmitteln kann allerdings nur in einem engen
Korsett stattfinden: Regulatorische Schranken wie die langwierige und
teure Zulassung neuer Verfahren und Zutaten sowie Wirkungsweisen von
Lebensmitteln – etwa über die Verordnungen für Novel Food oder Health
Claims – erschweren die Einführung innovativer Produkte. Zudem stellt
die eher konservative Haltung der österreichischen Konsumentinnen und
Konsumenten eine Hürde dar, ob es neue Lebensmittel überhaupt in das
Regal schaffen.
Der ehemalige Vizekanzler und Landwirtschaftsminister Wilhelm
Molterer wirft im Interview einen pointierten Blick auf die Branche
und beleuchtet die aktuelle Lage. Unter anderem schlägt er im Sinne
der ökosozialen Marktwirtschaft einen „Sustainable Deal“ statt einem
(bloßen) Green Deal vor. Seine Analyse und visionären Lösungsansätze
zeigen zukunftsträchtige Wege auf.
Zwtl.: Innovation in der Praxis
Warum Innovationspotenziale bei Lebensmitteln nur mit
ganzheitlichem Innovationsmanagement zu heben sind, umreißt Heidrun
Girz, more innovation Heidrun Girz Consult e.U.
Eine Studie der Universität für Bodenkultur hat den Umgang von
Verbraucherinnen und Verbrauchern mit Labels zur Mindesthaltbarkeit
untersucht. Ziel war es, Hinweise zu finden, ob damit Food Waste
verringert werden kann.
Wie Bildung und Bewusstsein dabei helfen können, weltweit Food
Waste zu reduzieren, zeigen Marlies Gruber und Elisabeth Sperr,
forum. ernährung heute, auf. Details erfahren Sie im
Wissenschaftsteil.
Im Rechtsteil geben Florian Tschandl und Federica Ronchetti, AGES,
einen Einblick in die Gestaltungsarbeit zur neuen Leitlinie des Codex
Alimentarius Austriacus (Österreichisches Lebensmittelbuch), nach der
die Kennzeichnung von Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs zu
erfolgen hat.
Der Beitrag von Sophie Bauer, Preisträgerin des Wissenschaftspreis
DER ALIMENTARIUS der Fachzeitschrift <a>DIE E</a>RNÄHRUNG, schließt
die Reihe der Veröffentlichungen der prämierten Arbeiten 2023 ab. Die
Preisträgerin hatte in ihrer Arbeit untersucht, wie Problemen mit
Schimmelbildung bei Fruchtzubereitungen begegnet werden kann.
Zwtl.: Verleihung DER ALIMENTARIUS 2024: Seien Sie dabei!
Auch 2024 werden exzellente Dissertationen und Masterarbeiten
durch den Wissenschaftlichen Beirat der Fachzeitschrift DIE ERNÄHRUNG
ausgezeichnet. DER ALIMENTARIUS 2024 wird in festlichem Rahmen am
28.5.2024 in den Wiener Börsensälen verliehen. Lernen Sie die
Preisträgerinnen und Preisträger persönlich kennen und melden Sie
sich per E-Mail (redaktion@ernaehrung-nutrition.at) zur Teilnahme am
kostenlosen Festakt an! Teilnahmeplätze werden in der Reihenfolge des
Einlangens der Anmeldungen vergeben. Anmeldeschluss: 21.5.2024.
Zwtl.: Was erwartet Sie in der nächsten Ausgabe von DIE ERNÄHRUNG?
Lesen Sie in der dritten Ausgabe der ERNÄHRUNG 2024 über
Authentizität von Lebensmitteln.
Zwtl.: Haben wir Ihr Interesse geweckt?
Gerne senden wir Ihnen eine kostenlose Print-Ausgabe zu (E-Mail an
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(mailto:redaktion@ernaehrung-nutrition.at)) oder holen Sie sich
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Technik, Wissenschaft und Recht selbst verfolgen zu können. Nähere
Informationen finden Sie auf [www.ernaehrung-nutrition.at]
(http://www.ernaehrung-nutrition.at).
Zwtl.: Zur Fachzeitschrift DIE ERNÄHRUNG<a></a>
DIE ERNÄHRUNG erscheint seit 1977 und hat sich zu einem festen
Bestandteil der einschlägigen Fachliteratur im deutschsprachigen Raum
entwickelt. Sie bietet in den vier Bereichen „Wirtschaft“, „Technik“,
„Wissenschaft“ und „Recht“ aktuelle Berichte, Reportagen und
Marktinformationen ebenso wie wissenschaftliche Arbeiten und
Rechtsinformationen rund um Nahrungs- und Genussmittel sowie
Futtermittel. Das Spektrum reicht dabei von Technologie,
Lebensmittel- und Ernährungswissenschaft über Ernährungspolitik bis
zu für die Lebensmittelproduktion unerlässlichen rechtlichen
Aspekten. Zudem werden regelmäßig CEOs aus der Lebensmittelindustrie
in einer Interviewreihe vorgestellt. DIE ERNÄHRUNG wird vom
Fachverband der Nahrungs- und Genussmittelindustrie herausgegeben.
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