26.04.2024,
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Graz (OTS) - Zur turbulenten Witterung vorweg. Noch nie gab es den
beliebten Grazer Krauthäuptel schon in den ersten Apriltagen. Doch
nach diesem historischen Frühstart folgten Spätfröste, die den Grazer
Krauthäuptel-Bauern alles abverlangten. Sprecher Markus Hillebrand:
„Um die Salatkulturen im Freiland vor Frost zu schützen, haben wir
abends unsere Salatfelder mit wärmendem Vlies bedeckt. Vormittags
haben wir unsere Salatkulturen wieder abgedeckt, um frischen Salat zu
schneiden.“ In diesem Zusammenhang streicht Landwirtschaftskammer
Steiermark-Vizepräsidentin Maria Pein die Leistungen und gute
Ausbildung der Produzenten hervor: „Dieser erhebliche Mehraufwand,
die Ernte am Wochenende sowie die professionelle Arbeit der Grazer
Krauthäuptel-Produzenten ermöglicht es, dass die Steirerinnen und
Steirer täglich ihren knackig-frischen Lieblingssalat in den
Lebensmittelgeschäften, Bauernmärkten und Hofläden finden.“
Genuss-Hauptstadt Graz ist Schauplatz von zwei besonderen
Auszeichnungen.
Erstens: Die internationale Spitzenköchin Johanna Maier präsentierte
nach einem spannenden Rezept-Wettbewerb unter den Grazer
Genuss-Hauptstadt Gastronomen den Sieger: Walter Hintner, Koch im
Aiola im Schloss. Mit der innovativen Rezeptkreation liefert der
Spitzenkoch tolle Anregungen zur Zubereitung des Lieblingssalates der
Steirerinnen und Steirer, von dem heuer rund 15 Millionen Stück
geerntet werden.
Zweitens: Die Vorzeigeköchin sowie der Siegerkoch wurden von
Agrarlandesrätin Simone Schmiedtbauer,
Landwirtschaftskammer-Vizepräsidentin Maria Pein und Grazer
Krauthäuptel-Sprecher Markus Hillebrand zur Botschafterin des
Lieblingssalats der Steirerinnen und Steirer ausgezeichnet.
Starköchin Johanna Maier über die Grazer Krauthäuptel-Speise des
Jahres 2024. „Unübertroffen fein im Geschmack mit erfrischend und
harmonisch-milden Nuancen“, lobt die internationale Spitzenköchin die
trendige Speisen-Kreation von Walter Hintner – „Grazer Krauthäuptel
sommerlich mariniert mit Erdbeer-Paradeiser Vinaigrette auf geeister
Krauthäuptel-Schafkäse Creme, gepufften steirischen Kichererbsen und
Kernöl-Kaviar“. Mit im knappen Rennen waren auch folgende köstliche
Speisen: Krauthäuptel-Sushirolle, gegrillter Krauthäuptel und
geschmorter Krauthäuptel mit Grammelknödeln.
Agrarlandesrätin Simone Schmiedtbauer. „Wir feiern heute die
Vielfalt, den Genuss und die Qualität eines steirischen Superfoods:
Dem Grazer Krauthäuptel. Er ist ein Aushängeschild für unsere
hochqualitativen, regionalen und saisonalen steirischen Produkte und
darüber hinaus auch sehr vielfältig einsetzbar, wie die heutige
Präsentation mit Johanna Maier eindrücklich unter Beweis stellt. Ich
danke allen Bäuerinnen und Bauern vom Grazer Feld bis in die
Südoststeiermark, die uns Jahr für Jahr mit dieser für unsere Region
typischen Spezialität versorgen.“
Als Grazer Krauthäuptel-Botschafter ausgezeichnet: Spitzenköchin
Johanna Maier und Walter Hintner. „Wir freuen uns über das Interesse,
das unser Grazer in der Spitzengastronomie weckt. Für seine sehr
gelungene Rezeptkreation und für ihre Freude am Krauthäuptel,
zeichnen wir Walter Hintner und Johanna Maier als Botschafter für den
Grazer Krauthäuptel aus“, so Markus Hillebrand, Sprecher der Grazer
Krauthäuptel Bäuerinnen und Bauern. „Wir danken allen Grazer
Genuss-Hauptstadt-Gastronomen für die tollen Rezept-Einreichungen,
die Entscheidung ist der Jury nicht leichtgefallen.“ Am Genuss durfte
die Öffentlichkeit teilhaben: Während der Präsentation wurden vor dem
Miele Experience Center Grazer Krauthäuptel an Passanten verteilt,
Kernölverkostung inklusive!
Sieger Walter Hintner, Aiola im Schloss. „Regionalität ist unsere
Herzensangelegenheit. Heimische Produkte in den Mittelpunkt zu
stellen haben wir uns zur täglichen Aufgabe gemacht. Regionale
Produkte aber zusätzlich interessant und kreativ zu verarbeiten macht
uns persönlich besonders viel Spaß. Wir hatten große Freude bei der
Kreation des Grazer Krauthäuptel-Siegerrezepts.
Den Krauthäuptel auf zugängliche aber dennoch Neugierde-erweckende
Art und Weise zu präsentieren war unser Ziel. Deshalb sind wir auf
unser tolles und regionales Sommergericht besonders stolz – wir
bieten es ab Mai auch auf unserer Speisekarte an.“
Beatrice Berner, Genuss-Hauptstadt Graz. „Regionalität,
Saisonalität und die kurzen Transportwege zeichnen die Produkte der
Genuss-Hauptstadt Graz aus. Ein Merkmal unserer Partnerbetriebe ist
das Angebot regionstypischer traditioneller Spezialitäten/Speisen.
Dabei soll auf traditionelle oder innovative hauseigene Rezepturen
und Herstellungsweisen zurückgegriffen werden. Mit dem Wettbewerb
wurde veranschaulicht auf welchem Niveau sich unsere Gastronomie
befindet. Darauf können wir stolz sein.“
Köstlicher Regionalitätskaiser. „Der regionale Anbau auf
Familienbetrieben hat nicht nur Tradition, sondern ist durch kurze
Transportwege und humusaufbauende Bewirtschaftung eine entscheidende
Voraussetzung für eine klimafitte Zukunft“, unterstreicht
Landwirtschaftskammer Vizepräsidentin Maria Pein die Vorzüge des
Grazer Krauthäuptel. „Als Aristokrat unter den Salaten ist er
zusätzlich jeder Speisekarte würdig und ein Inbegriff des
nachhaltigen Genusses, besonders in Kombination mit unserem
Steirischen Kürbiskernöl g.g.A.“
Petra Ummenberger, Store Manager Miele Experience Center Graz,
Gastgeber der Präsentation. „Wir freuen uns sehr, dass wir bereits
ein Jahr nach der Eröffnung unseres Stores in Graz, Gastgeber für das
offizielle Saisonopening des Grazer Krauthäuptels sein dürfen. Graz,
eine kreative und genussvolle Stadt, war schon lange auf der
Wunschliste als Standort für das dritte Experience Center von Miele
in Österreich. Die hochwertig ausgestattete Aktivküche, wird mit
Produktpräsentationen bis hin zu Kochkursen nationaler und
internationaler Spitzenköch:innen bespielt. Das Familienunternehmen
arbeitet auch in der Steiermark mit renommierten Kooperationspartnern
und Initiativen zusammen, wie beispielsweise Backprofi Christian
Ofner, den jungen Spitzenköchen der Jeunes Restaurateurs Österreich
und dem Gesellschaftsprojekt ‚BeeWild‘.“
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